保健功效
◎理化指标:陕西绿茶茶多酚含量达28%以上，氨基酸含量达3%以上，水浸出物达到43%。而江南茶区茶叶的上述指标分别为23%、1.8%和37%。据中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院《中国茶叶质量调查报告》研究数据证明，陕西茶叶检测合格率为100%。现代科学研究证实,茶叶中含有的茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等成分，不仅有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病,有一定的药理功效。
◎防癌抗癌:美国化学协会总会发现，茶叶不仅对消化系统癌症有抑制功效，而且对皮肤及肺、肝脏癌也有抑制作用。经科学研究确认，茶叶中的有机抗癌物质主要有茶多酚、茶碱、维生素C和维生素E;茶叶中的无机抗癌元素主要有硒、钼、锰、锗等。中国、日本科学家认为，茶多酚中的儿茶素抗癌效果最佳。
◎延长寿命:绿茶中的多种化学成分和维生素对人体机能具有协调作用，尤其是茶多酚、咖啡碱、维生素 C、芳香物、脂多糖等，能增强人体心肌活动和血管的弹性，抑制动脉硬化，增强免疫力，从而抗衰老，使人延寿。陕西茶叶富含硒元素，美国理查德·派习瓦特博士认为，食物中加人硒与维生素C、维生素E配合成三合剂，可延长寿命。
◎降脂减肥:《神农本草》:“久服安心益气……轻身不老”。现代科学研究及临床实验证实，饮茶能够降低血液中的血脂及胆固醇,令身体变得轻盈，这是因为茶里的酚类衍生物、芳香类物质、氨基酸类物质、维生素类物质综合协调的结果，特别是茶多酚与茶素和维生素C的综合作用，能够促进脂肪氧化，帮助消化、降脂减肥。美国心脏学会《循环》杂志2002年5月刊登的研究结果表明:经常喝茶有助于降低因心脏病而死亡的危险。
◎抗毒灭菌:用茶排毒可追溯到五千年前神农时代，“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。《中国茶经》:因茶性至寒，最宜用作饮料……如感到体热、口渴、凝闷、脑疼、眼倦、四肢疲劳、关节不适，喝几口茶显效。2003年《美国科学院学报》:“茶叶中名为'茶氨酸’的化学物质可以使人体抵御感染的能力增强五倍”。
◎护齿明目:实验证明，茶叶中含氟量较高，可抑制人体钙质减少，预防龋齿、护齿坚齿。在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%，无饮茶习惯的则占71.4%，这是因为茶叶中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，减少眼疾、护眼明目。
